Cookies à la Tehina sans beurre ni oeuf

Le marché des pâtes à tartiner a vraiment exploser ces dernières années et n’est plus du tout synonyme uniquement de Nutella.

J’ai testé la nouvelle marque Ümi qui a sorti une gamme de pâte à tartiner au sesame. Premier pot ouvert : sésame et noix de coco. La liste des ingrédients est hyper clean : sésame, coco et miel.

Le sésame est une protéine végétale donc c’est assez sain d’en manger du moment que vous vous limitez à une consommation raisonnable.

Bref, j’ai cherché une recette de cookies et j’ai suivi celle du blog Cuisine moi un mouton.

Il vous faudra

100g d’huile de coco

100g de pâte de sésame

60g de sucre brun

1cac d’extrait de vanille

50g de lait d’amande

180g de farine

2 g de levure

2g de sel

3g de bicarbonate de soude

20g de maïzena

180g de pépites de chocolat

Les étapes :

Mixez l’huile de coco et le sésame jusqu’à obtenir une consistance d’une crème

Ajoutez le sucre et la vanille puis incorporez le lait

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la maïzena

Incorporez doucement à votre préparation crémeuse (j’ai fais à la main mais vous pouvez utiliser un robot)

Ajoutez les pépites de chocolat

Mettre au frigo 30 minutes

Formez des boules d’environs 30g que vous aplatissez une fois sur la plaque avec le dos d’une cuillère

Mettre au four à 180° pendant 10 à 12 minutes

Ma deuxième fournée était bien mieux réussie. Ils étaient très bons et nous n’en avons eu que 2 pour le lendemain !

Tarte au chocolat banane sans gluten ni lactose !

Attention : cette recette demande de mettre au frigo la veille une boite de conserve de crème de coco. Très important que cela soit une conserve et non pas une brique.

Un peu comme tout le monde, je passe beaucoup plus de temps en cuisine avec le confinement. Et s’il y a bien un compte instagram que j’adore suivre pour ses recettes healthy, appétissantes et bien expliquées c’est celui de @Stephanieguillemette

Quand j’ai vu passer sa tarte au chocolat je me suis d’abord dit « wahou » et j’ai ensuite vu que la recette ne semblait pas trop compliquée.

Je me suis lancée et je confirme : très simple et le résultat est bluffant ! J’ai juste ajusté les quantités car mon moule à tarte faisait plus de 22 cm (il me semble que j’ai un moule à tarte assez classique).

Il vous faudra :

Pour la pâte :

300g de poudre d’amande

38g de cacao en poudre

4,5 cs de sirop d’érable

80g d’huile de coco

Pour l’appareil chocolat :

1 boite de conserve de crème de coco à mettre au frais toute une nuit

2 bananes mûres

6 cas de cacao en poudre

3 cas de sirop d’érable

Vanille en poudre ou extrait

Toppings : amandes ou noisettes grillées

Les  étapes :

• Préparer la pâte : mélangez tous les ingrédients juqu’à former une boule homogène et l »étaler sur des moules individuels ou dans votre moule à tarte.
• Enfournez à 180° pendant 12 minutes
• Prendre uniquement la crème de coco de la boite et laisser l’eau de côté (vous pouvez utiliser l’eau pour préparer un poisson au curry ou un smoothie).
• Mixez tous les ingrédients de l’appareil et réservez sur le côté
• Sortir les fonds de tarte et laissez refroidir 10 minutes
• Versez l’appareil liquide dans les fonds de tarte.
• Placez au frigo minimum 1H30
• Démoulez et ajoutez les toppings de votre choix

 

 

 

 

Cookies flocons d’avoine, noix de coco et pépites de chocolat

C’est une fois de plus sur le blog de Piroulie que j’ai trouvé cette recette de cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat (elle avait elle-même trouvé la recette sur le blog Les Gourmandises d’Isa). J’ai un petit pincement au coeur à chaque fois que je me rends sur son blog, triste de ne penser qu’elle n’est plus là pour partager ses recettes.

J’avais des flocons d’avoine et de la noix de coco et surtout vraiment envie de cookies, c’était parfait !

Ils ont eu beaucoup de succès !

J’ai réduit la dose de sucre de 10g mais je réduirai encore un peu plus la prochaine fois. J’ai réalisé moi-même les pépites de chocolat avec ma tablette, elles n’étaient pas régulières mais c’est justement ce que j’aime (enfin si vous achetez des pépites toutes faites c’est quand même mieux et plus rapide !). J’ai également oublié de mettre la levure et le bicarbonate mais ils étaient tout de même délicieux !

J’ai obtenu une petite vingtaine de cookies.

Il vous faudra :

• 120 g de margarine (j’utilise un beurre vegan que j’achète chez Bio C Bon)
• 140 g de sucre roux (150 d’après la recette de Piroulie et je pense que la prochaine fois je testerai avec 120 g !)
• 1 sachet de sucre vanillé et un peu d’extrait de vanille
• 1 gros oeuf
• 120 g de farine (de préférence type 55 ou 65 mais je n’en avais pas et j’ai mis ma farine habituelle)
• 45 g de noix de coco rrâpée
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (j’ai oublié…)
• 1/2 cuillière à café de bicarbonate de sodium (oublié aussi…….)
• 90g de flocons d’avoine
• 175 g de pépites de chocolat

Les étapes :

• Battre le beurre ramolli en crème avec le sucre puis ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Vous devez obtenir un mélange crémeux et homogène
• Rajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger
• Formez des boules de la taille d’une petite noix et placez sur une plaque en veillant à bien les espacer.
• Cuire environ 10 minutes à 180° jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés
• Les cookies sont encore mous en sortant du four et durcissent en refroidissant

Délicieux gâteau aux poires & pommes d’après une recette de Piroulie

Je ne m’étais pas exprimée mais ma soeur et moi avions été très triste d’apprendre le décès de Piroulie. Elle est une des raisons pour laquelle nous avons commencé ce blog et surtout notre plus grande source d’inspiration ! Nombreuses …

Gâteau aux fruits rouges très moelleux / rapide et délicieux !

Voilà bien longtemps que je n’avais pas publié de recettes ! Heureusement, je reviens avec une recette délicieuse découverte dans le Elle à Table de cette semaine ! Un gâteau fourré aux fruits rouges et à la texture très moelleuse. …

Muffins à la banane : rapides et très très bons !

La dernière fois, en jetant un oeil à ma corbeille de fruits, j’ai aperçu deux bananes trop noires pour être mangées. J’aurais pu refaire la recette du délicieux cake à la banane mais j’ai préféré tester une nouvelle recette et ce fut un véritable succès ! Ces petits muffins sont ultra moelleux et rapides à faire.

J’ai pris la recette sur Marmiton à laquelle j’ai ajouté des petites de chocolat.

Vous aurez besoin de :

• 3 bananes (j’en avais que 2 et ça a très bien fonctionné…)
• 75g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• A cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 70g de margarine
• Des pépites de chocolat ou framboises congelées

 

Les étapes

• Écrasez les bananes
•  Ajoutez le sucre et l’oeuf légèrement battu
• Ajoutez la margarine fondue puis les ingrédients secs
• Incorporez les pépites de chocolat ou framboises
• Versez la préparation dans des moules à muffins
• Mettre dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes

Astuces : je glisse mes petits moules à muffins en carton dans des moules à muffins en silicone pour qu’ils prennent une jolie forme et qu’ils gardent le petit papier sur ceux pour la présentation.

 

 

Gâteau amandine au matcha

J’ai plusieurs recette en stock mais pas trop le temps de vous les partager (et surtout de prendre les photos des gâteaux avant qu’il ne soit mangés !).

Ces derniers temps, Aurélie adore préparer des gâteaux avec du matcha ! Après avoir essayé et adopté le gâteau au yaourt soja au matcha (je vous donne la recette bientôt !), elle a essayé cette recette trouvée dans le Elle à table qu’elle a un peu modifié pour le faire sans beurre.

Une réussite !

Vous aurez besoin de :

• 125 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de matcha en poudre (pour du très bon, rendez-vous à la boutique d’épices Roellinger rue Sainte-Anne à Paris)
• 2 oeufs
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d’amande, complète de préférence + 10 g pour le moule
• 100 g de margarine

Les étapes :

• Mélangez la farine, la levure et le matcha dans un bol
• Séparez le blanc des jaunes.
• Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre et la poudre d’amande
• Ajoutez la margarine fondue et mélangez bien
• Versez dans le mélange précédent et battez
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation
• Préchauffez votre four sur th. 6/180°
• Versez dans votre moule « beurré » et saupoudré de poudre d’amande
• Faites cuire au four 35 à 40 mm jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche
• Laissez refroidir avant de démouler et de découper.

Boulou « à ma façon »

Le traditionnel boulou de kippour

Notre amie Leslie adore tellement le boulou qu’elle en mange toute l’année ! Pour être honnête, c’est loin d’être notre gâteau préféré à Aurélie et moi. Impossible pourtant de s’en passer avant le jeûne de kippour !

Chacun à sa recette. Pendant longtemps, c’était ma mère qui le préparait avec la recette du livre de la cuisine tunisienne. La première fois qu’elle avait vu la recette elle pensait qu’ils avaient fait une erreur sur la quantité de farine tant elle était importante ! Les dernières années, elle réduisait la quantité par deux et il restait tout aussi consistant.

C’est depuis Aurélie qui a pris la relève ! Elle prépare les boulous pendant que ma mère et moi nous occupons de la traditionnelle et délicieuse poule farcie !

En général, le boulou est composé de beaucoup de farine, d’amandes, de fleurs d’oranger et se fait sans moule. Chez nous, nous avons pris l’habitude de les faire dans des moules à cake pour pouvoir couper de jolies tranches.

Aurélie a pris la recette de Piroulie qu’elle a légèrement modifié

Vous aurez besoin de :

• 3 oeufs
• 1/2 verre d’huile neutre
• 175 g de sucre en poudre
• 2 cuillières à soupe de fleur d’oranger + une pour faire tremper les raisins
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 450 g de farine
• 100 g d’amande en poudre
• 70 g d’amandes concassées
• Des amandes légèrement grillée pour la décoration
• 150 g de raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède avec une cuillère à café de fleur d’oranger
• Des pépites de chocolat
• Zeste d’une orange bio
• 1 pincée de sel

Les étapes :

• 2h avant de commencer les boulous : faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède avec de la fleur d’oranger
• Faire légèrement griller 70 g d’amandes au four ou dans une poêle et les couper en morceaux ou les hacher grossièrement.
• Préchauffez votre four à 240°
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, les amandes en poudre, le zeste d’orange et la pincée de sel.
• Creusez un puits dans ce mélange et y ajouter les oeufs, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et bien malaxer le tout.
• Ajoutez les amandes légèrement grillées, les pépites de chocolat et les raisins secs égouttés et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
• La pâte est plus ferme qu’une pâte à pain et est assez collante ! Il ne faut pas ajouter de la farine pour autant.
• Versez la préparation dans deux petits moules à cake / Pour un boulou plus traditionnel : farinez-vous les mains et formez deux pains allongés
• Les parsemer d’amandes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
• Enfournez pour 5 minutes à th 240° puis baisser la température du four à 150° et les laisser cuire encore 35 à 40 minutes*.
• Pour vérifier la cuisson, tremper la lame d’un couteau dans un boulou, elle doit ressortir sèche

En bonus, je vous laisse avec la photo de la poule farcie et vous souhaite un bon jeûne !

La traditionnelle poule farcie

Clafoutis aux abricots et lait d’amande

Clafoutis aux abricots et lait d’amande bio

Ces derniers temps, j’ai été plus occupée à penser à des Wedding Cake qu’à préparer de nouvelles recettes !

Nous sommes de retour avec une recette de clafoutis aux abricots et lait d’amande réalisé par Aurélie. Le lait d’amande est très pratique comme alternative au lait pour les desserts. Il apporte un très bon goût. Achetez le de préférence bio, tout comme les abricots !

Vous aurez besoin de :

• 7 ou 8 abricots
• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 30 cl de lait d’amande
• Amandes effilées

Clafoutis aux abricots et lait d’amande bio

Les étapes :

• Préchauffez votre four à 180°
• Battez les oeufs avec la farine
• Incorporez le sucre et le lait d’amande
• Versez la pâte dans un moule transparent allant au four
• Après avoir lavé les abricots, émincez-les en quartiers et répartissez-les dans le moule.
• Saupoudrez les amandes effilées.
• Mettre dans le four pendant 35 minutes environs. Surveillez régulièrement. Le clafoutis doit avoir doublé de taille.

Salade de fraises menthe et citron !

Cette semaine, j’ai voulu faire light et vous proposer un dessert gourmand qui ne demande pas beaucoup de préparation… une salade de fraises !

Depuis quelques semaines, les étales au marché débordent de fraises. Difficile de résister ! Pour que votre salade de fraises soit savoureuse, il vous faudra choisir des bonnes fraises ! Oubliez donc la fraise d’Espagne ! Elle est à bannir ! Je vous invite d’ailleurs à lire l’article ici qui explique bien pourquoi.

Les choses simples sont souvent les meilleures ! Cette salade connait toujours un vif succès !

Idéal pour accompagner une mousse au chocolat par exemple !

Les étapes

• Lavez vos fraises et les couper en deux ou quatre
• Pressez le jus d’un citron
• Saupoudrez de sucre
• Ajouter des feuilles de menthe préalablement lavées et séchées
• Placez au frais avant de servir !

Je ne mets pas de quantité car vous devez faire en fonction de vos goûts !